Een "levend" abdijbier van 8% volume alcohol, dat nagist op fles. Een typische Dubbel met een warme donkerbruine kleur en bordeauxrode ondertonen. Een fruitige smaak, granen en een hopige nasmaak. Een fluweelzacht bier met een romige, rijke, stevige schuimkraag

Een "levend"abdijbier van 7,5% volume alcohol dat al sinds 1295 door de Gentse paters Augustijnen werd gebrouwen. Een goud-amberkleurig bier met een mooie schuimkraag. Een hoppige smaak met een moutige achtergrond. Een licht fruitachtige vanillesmaak. Het bier hergist in de fes, waardoor het bier evolueert en ronder en rijper wordt.

Een "levend" abdijbier van 9% volume alcohol dat nagist op fles. Blond van kleur. Een feestbier, hoppig en vol van smaak. Zacht in de mond met een goede zoet-bitter balans. De geur is aangenaam en de schuimkraag is mooi. Een lange nasmaak.

Na vergisting op vat vergist dit bier ook op fles en evolueert tot een mooie amberkleurig bier. Heeft 10,5% volume alcohol. De smaak is complex en rijk. Een kruidige, lichte zoetigheid goed in balans met de stevige bitterheid van de hop. Dit soort bier werd al duizend jaar geleden gebrouwen om mee te nemen op zee. Een gezonde energie-booster voor piraten en andere zeelui.

Leuke Spaanse wijn. Tempranillo dé rode druif van Spanje. Een zeer donkerrode kleur met paarse tonen. Vanuit het glas komt de geur van rode en zwarte bessen. In de mond heeft de wijn een perfecte balans tussen tannines en mooi fruit. Wijn heeft 4 maanden houtrijping gehad. Kelderrestant nu van 4,75 voor slechts €3,95

Lang hadden we met succes de Merlot van Paul Mas. Daarvoor is deze nu in de plaats gekomen. Ook een vin de pays d'Oc, zelfde wijnmaker en zelfde prijs. Van een kleiner domein Astruc uit Limoux. Modern gemaakte wijn en toch karakteristiek voor de Languedoc. Kracht en souplesse. Heerlijke wijn voor alledag.

Jarenlang hadden we de Cabernet Sauvignon van Paul Mas. Daar is nu deze Astruc wijn voor in de plaats gekomen. Zelfde prijs, zelfde wijnmaker en vergelijkbare kwaliteit. Zeer donkere kleur. Een prachtige aromatische geur: mokka, bosbessen en wat hout. Vol, soepele tannines, rijp fruit en lange afdronk.

Lang hadden we met succes de Syrah van Paul Mas. Daarvoor is deze nu in de plaats gekomen. Ook een vin de pays d'Oc, zelfde wijnmaker en zelfde prijs. Van een kleiner domein Astruc uit Limoux. Modern gemaakte wijn en toch karakteristiek voor de Languedoc. Kracht en souplesse.

Opvolger van de Viognier van Paul Mas. Nu voortaan van Domaine Astruc. Zelfde wijnmaker, Jean Claude Mas, zelfde prijs. Een zeer betaalbare Viognier. Geuren van abrikozen, perzik, peer en honing. Een rijke, krachtige en aromatische wijn. Gedeelte heeft een aantal maanden eikenhout gehad. Als aperitief en bij veel smaakvolle gerechten.

Eindelijk hebben we een heerlijke en zeer betaalbare Nieuw Zeelandse wijn gevonden. Het land heeft een grote reputatie wat betreft witte sauvignon wijnen. Doordat er de laatste jaren veel is aangeplant, worden er nu grotere hoeveelheden geoogst. Dat heeft een gunstig effect op de prijs. Marlborough Valley Wines maakt sinds kort deze Bishop’s Leap. Naam is gebaseerd op een mythe dat een bisschop werd opgejaagd door een groep Maori-strijders. Tot aan de rand van een steile klip bij Wairau River. Hij zag geen uitweg meer en nam de sprong: Bishop’s Leap. Een karakteristieke Marlborough sauvignon: Knisperend fris, stuivend en aromatisch. Mooi droog maar bijzonder fruitig, met indrukken van kruisbes en passievrucht. Lange afdronk. Lekker als aperitief en goed passend bij vis en wit vlees. Uitstekende prijs-kwaliteit verhouding.

Ja, een mix van rood en wit. In Australië een zeer populaire assemblage. Domaine Astruc uit Malras bij Limoux bezit 50 ha. wijngaarden en heeft 450 ha. onder contract. Daardoor een enorm potentieel. Logisch dat men een groot assortiment heeft, belangrijker nog een goede reputatie vanaf het begin van de 19e eeuw. Deze wijn is gemaakt van 80% shiraz, ofwel syrah en 20% viognier. Viognier wordt geperst, de schil en de pulp worden bij de druiven van de syrah gedaan. Enkele weken vergisting en dan persing. 30 % van de wijn gaat 5 maanden op barriques. Rest van de wijn zit op roestvrij stalen tanks. Uiteindelijk ontstaat een mooie kleur en een bijzondere smaak. Een zeer geconcentreerde wijn. Met een pure, zuivere geur van zacht, rijp fruit. Pruimen, tonen van vanille en kruiden. De smaak is zacht, aangenaam en elegant. De afdronk lang. Houdbaar tot 2013. Lekker bij geroosterd varkens- en kalfsvlees, kip en kalkoen en pasta bolognese.

Op een bodem van leem, kalk en stenen staan de meer dan 50 jaar oude wijnstokken. De opbrengst is 45 hl/ha. Temperatuur geregelde gisting van ongeveer 14 dagen. Daarna een voorzichtige persing. Na een “fermentation malolactique” gaat de helft op eikenhouten vaten van 225 liter (hiervan 30% nieuw Amerikaans eiken). Gedurende 5 maanden, daarna in mei wordt gebotteld. Wijn heeft een donkere kleur met een robijnrode tint. In de geur eerst wat bramen en chocola, vervolgens aardbei en gerookt hout. In de mond krachtig, rijk en zacht met fluwelige tannines. Complex smaak, wat drop en een lange finale. Houdbaar tot zeker 2013. Drinken op 17 graden bij quiches, wild, gegrild rood vlees, hachee en pittige kazen.

Dansen, als oorspronkelijke uitdrukking van vrijheid. Samen met wijn werkt het bevrijdend. Biodynamische wijn van de Loacker familie van wijngaarden in het Maremma gebied bij Grosseto. Assemblage van sangiovese en merlot. Gedeelte gaat op houten vaten. Robijnrode wijn met paarse tonen. Intensieve neus met frisse vruchten zoals kersen, aardbeien en bosbessen. Een zachte, fruitige smaak. 14 graden alcohol. Serveren tussen de 14 en 17 graden. Bij wit vlees, kazen en gegratineerde groenteovenschotels.

Het domein Astruc uit Limoux is in eigendom van Paul Mas. Limoux ligt in de buurt van Carcassonne, dus behoort tot de Languedoc. Zij maken A.C. Limoux wijnen en Vin de Pays d'Oc wijnen. Deze rode Limoux is gemaakt van cabernet sauvignon, merlot en syrah. 2/3 van de assemblage gaat 8 maanden op eiken (Amerikaans en Frans). De wijn heeft een donkerrode kleur. Een elegante, complexe neus, met een indruk van pruimen, bramen en specerijen, met tonen van vanille en zoethout. In de smaak een goede, soepele balans. Duidelijk aanwezige tannines. Een lange afdronk met een hint van cacao.

Alentejo uitgestrekt wijngebied in zuidoost Portugal. Bacalhoa is een modern bedrijf dat de historische waarde van het gebied en de wijnen hoog in het vaandel heeft. Deze traditionele rode is gemaakt van aragonez, trincadeira, alfrocheiro, touriga nacional en cabernet sauvignon. Handmatig geoogst. Een jaar in vaten van Frans en Amerikaans eiken, waarvan 50% nieuw. 14% alcohol. Een zeer donkere kleur. Geur van rijp fruit (aardbei, kers en pruim), met indrukken van chocolade, koffie en vanille (houtinvloed). Complexe, elegante smaak, goede structuur. Opnieuw veel fruit en een toets vanille en een lange afdronk. Combineren met rood vlees, lamsvlees en kaasplateau met harde kazen. Serveren bij 16-18 graden.

Een versterkte wijn van het schiereiland Setubal. De muskaat druif geeft een goudgele kleur met oranje reflectie. In de neus citrus, muskaat en rozijnen. Een volle zacht-zoete smaak. De wijn is 3 jaar op kleine houten vaatjes geweest. Door alcohol toe te voegen stopt de gisting en krijg je mooi fris fruit. De wijn heeft 17 graden alcohol en kan na opening enkele weken in de ijskast bewaard worden. Beperkt vervolgens 2003.

Scarpa Colombi heeft wijngaarden in Piemonte en Lombardije. Deze komt uit Bosnasco, klein plaatsje bij Pavia in Lombardije. Bonarda is de druif, een locale specialiteit. De wijn heeft een aroma van rijpe bessen. De structuur is uitstekend, vol en rond. Een deel is op Frans eikenhout geweest. Een aparte smaak, zeer plezierig.

Ongefilterde olijfolie van taggiasca olijven. Smaakvolle, zachte olijolie voor koude toepassingen. In 2009 behaalde deze olie de publiekspijs op het Smaak van Italie evenement op Haarzuilens. Gekozen als beste van 30 finalisten! Produktie van 2009/10 houdbaar tot eind 2011.

Oude naam van het domein Hauterive-le-Haut. In de Corbières. Wijn gemaakt van vooral oude stokken van carignan en grenache. Hand geoogst. 10% gaat op nieuw eikenhout. Paarsrode kleur. Mooie neus, volle smaak, goede zuren en tannines. Een moderne Corbières.

Les Renardes is de naam van enkele wijngaarden bovenaan de hellingen bij Marey-les-Fussey. Dit is de streek ten noorden van Beaune en niet ver van Nuits Saint Georges. Een Pinot Noir wijn, licht rood van kleur, in de neus ontdekken we bramen en cassis. Heerlijke smaak, goede balans tussen zuren, fruit en hout. Wijn was 12 maanden op eikenhouten fusten. Is nu goed op dronk.

Van Thévenot-le-Brun een bijzondere Hautes Côtes door de samenstelling. Meestal zie je 100% of meerderheid Chardonnay. Hier is het 80% pinot blanc (zeldzaam in dit gebied) en 20% chardonnay. Daardoor wat minder het vette van de chardonnay, maar eerder het zachtkruidige van de pinot. 20% van de wijn heeft nieuwe eikenhoutenvaten gehad gedurende 7 maanden. In de neus veel mineralen, in de smaak soepel en verfijnd.

Wijngaarden in het gebied van Mâcon. Lucien Thomas van Domaine de la Feuillarde is de derde generatie. Saint-Véran is een bekende witte wijn in de zuidelijke Bourgogne. Deze gemaakt van de oudere wijnstokken. Dat geeft minder druiven, maar wel geconcentreerder. Een smaakvolle, krachtige, ronde wijn, met dat typische filmende van de Chardonnay. Een lange afdronk. Geen gebruik van hout maar puur op het fruit gemaakt.

Jean Claude Mas is de wijnmaker van een serie wijnen onder de naam Mas des Mas. Zijn topwijnen van de beste appelaties uit de Languedoc en Roussillon. Hier betreft het een rode “vin doux naturel” van 6 ha. wijngaarden bij Maury (25 km ten noordoosten van Perpignan). Grenache van meer dan 40 jaar oude wijnstokken. Zeer laat geoogst met de hand. Daardoor een lage opbrengst van 25 hl/ha, extra rijp, zeer donkere kleur, zachte tannines en lage zuurgraad. Gist gedurende 3 weken op vat. Elke dag overgepompt om maximale extractie van de tannines te krijgen. Dan wordt alcohol toegevoegd om de vergisting te stoppen. Dan 9 weken op vat om een goede balans te krijgen. Vervolgens wordt er geperst en gaat de wijn 14 maanden op grote eikenhouten vaten van 5 hl, genaamd “touries”. Ontstaat een wijn met 17,5% alcohol. Kleur: diep paars en rood. Geur: donker fruit en kruiden. Smaak: rijk en fluwelig met zachte tannines en vervolgens zoet, lange afdronk. Is jong drinkbaar maar ontwikkelt prachtig jarenlang. De jeugdige kracht maakt plaats voor mooie aroma’s van koffie, cacao en fruitmarmelade. In ideale omstandigheden kan de wijn wel 20 jaar bewaard worden. Serveren op 10-12 graden, als aperitief of bij dessert, vooral die met chocola. Sterk in prijs gedaald!

Nicole Roskam-Brunot is de eigenaresse. Van de 12 ha. wordt de helft in beslag genomen voor deze Saint-Emilion. Traditioneel gemaakt. Krachtig en zonder franje. Fraaie kleur, in de geur donker fruit en mooi hout. In de smaak een goede balans: soepel, fris en fruitée. Aangename tannines. Van het goede jaar 2006.

Jazeker een witte Santenay. Sous la roche is het gebied waar deze Chardonnay vandaan komt. Een smaakvolle wijn. Heel rijp fruit, o.a. perzik. Vol, intens en rijk van smaak. Energieke en evenwichtige wijn.

Condrieu in de noordelijke Rhône is beroemd om zijn witte wijnen. Totaal voor de gehele appelatie slechts 130 ha. Een zeldzame wijn. Gemaakt van de viognierdruif. Nu populair aan het worden in veel continenten. Hier in Limony op steile hellingen aan de Rhône kan alleen met de hand worden gewerkt. Een rijke bodem met mica en granietpoeder. Een gedeelte van de wijn gaat op barriques van 2 of 3 jaar oud en de rest op roestvrij stalen tanks. Deze krachtige wijn met een verfijnd bouquet en complexe exotische smaak komt vooral goed tot zijn recht bij maaltijden. Zoals asperges, en vis met een kruidige saus. Of bij geitenkaas. Niet te koud drinken (12 graden). Bij voorkeur jong drinken bij vis. Kan vaak na enkele jaren ouderen zich ook heel mooi ontwikkelen. Zeer beperkt nog voorradig.

Enkele jaren hadden we de Barolo van Sylla Sebaste. Inkoop verliep moeizaam via een consortium in Turijn. We zijn blij een nieuwe te hebben gevonden. In Annunziata een dorpje bij La Morra. Sinds 1962 heeft de familie Settimo 7 ha. Hiervan is 90% aangeplant met Nebbiolo. Traditioneel gemaakt, vergisting van 15-20 dagen en 36 maanden rijping, waarvan 24 op grote Franse eikenhouten vaten. Een krachtpatser. Geconcentreerd fruit, kruiden, aardse aroma’s van truffel, leer, tabak en bescheiden het kenmerkende teer. Nog jong, stevige tannines en behoorlijk wat zuren. Kan goed ouderen. Drinken vanaf 2010. Bij truffelgerechten, stevige vleesgerechten met een mediterraan accent (lam, ossenstaart, reerug, wild zwijn, haas). 2004 een heel goed jaar. In Decanter van mei kreeg deze wijn 14,75 punten en 3 sterren of wel “recommended”. In ons proefpanel een 8,3

Dé topwijn van Toscane. In de buurt van het fijne stadje Montalcino worden al eeuwenlang wijnen gemaakt. Pas sinds einde 19e eeuw in de belangstelling. Een gebied waar de kwaliteit consequent hoog gehouden wordt. Gemaakt van de brunello druif, een sangiovese kloon. Een zeer fruitige, krachtige, aromatische, complexe wijn. Rijpt 4 jaar of meer, minstens 2 jaar in eikenhouten vaten. 2004 was een heel goed jaar. Proefnotitie: Geconcentreerd donker fruit. Rijk, wat chocola, rijp, moderne fruitextractie, indrukwekkend.