Een biologische olijfolie van Il Conventino. Gemaakt van 3 verschillende typische Toscaanse olijven. Een kleine productie van enkele honderden liters per jaar. Voor een liter heb je minstens 5 kg. olijven nodig. Een elegante geur en een fijne smaak. Als de olie jong is dan met het meeste peper in de smaak, naarmate hij ouder wordt dan verdwijnt het en wordt de olie zachter. Produktie van 2010/11, houdbaar tot augustus 2012.